排骨有許多家常的做法，紅燒、清蒸、煲湯等等 。雖然排骨的做法有很多，但想要排骨做的好吃，一定少不了一個(gè)步驟，那就是燉 。那一般燉排骨要多久時(shí)間呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)討論一下吧 。
【一般燉排骨要多久時(shí)間？燉排骨的注意事項(xiàng)有哪些？】一、一般燉排骨要多久時(shí)間
一般排骨至少要燉一個(gè)小時(shí)以上才會(huì)入味，可以先用大火把水燒開(kāi)，再用小火煲一到一個(gè)半小時(shí)，這是為了吃排骨肉的做法;而有時(shí)候燉排骨主要是為了喝燉出來(lái)的排骨湯，如果想要骨頭湯更有味道，則需要燉大概兩個(gè)小時(shí) 。如果我們想要喝到最香甜的骨頭湯，那一般都要燉煮3到8個(gè)小時(shí) 。這時(shí)候燉出來(lái)的排骨湯散發(fā)著濃郁的香味，湯底呈乳白色，有膠狀的液體 。所以排骨燉煮的時(shí)間要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)具體安排 。
二、燉排骨的注意事項(xiàng)
1. 如果燉排骨是為了喝湯，挑選排骨時(shí)就要盡量選擇豬肋骨或者豬棒骨，因?yàn)檫@種部位的肥肉比較少，燉出來(lái)的排骨湯不太油膩，清香爽口 。
2.燉排骨之前要先用清水沖洗排骨，因?yàn)橹挥星逑锤蓛舻呐殴遣拍軣醭鱿阄稘庥舻呐殴菧?。排骨沖洗干凈后需再用沸水煮兩分鐘，除去排骨的血沫，避免影響口感 。
3. 燉排骨之前鍋里必須放冷水，而且要一次性放入足夠的水，因?yàn)闊跖殴堑闹型静荒芗拥诙嗡駝t湯會(huì)不夠鮮 。
4. 一定要等骨頭湯快煮好的時(shí)候才能加鹽，因?yàn)辂}的密度較大，會(huì)使排骨上的肉收縮，如果過(guò)早加入鹽會(huì)導(dǎo)致肉的口感變差 。
5. 當(dāng)排骨湯逐漸變白后可以加入適量的醋，這可以使骨頭里的鈣質(zhì)充分溢出 。
6. 如果想要排骨湯的口味更加豐富，可以在燉煮排骨湯的時(shí)候放入一些蔬菜作為配料，最常見(jiàn)的有玉米白菜青菜等等 。
從古至今家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上從來(lái)不會(huì)少了排骨的身影，燉煮過(guò)后的排骨肉質(zhì)軟爛而骨頭湯香甜細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富 。燉排骨的時(shí)間從一個(gè)小時(shí)到8個(gè)小時(shí)不等，而具體時(shí)長(zhǎng)則需要根據(jù)我們自己的需求來(lái)選擇 。
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