１、用水煮生雞蛋的時(shí)間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟 。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟 。十分鐘，蛋全熟 。
2、水煮雞蛋做法：
（1）、鹽放入水中，煮滾 。水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋殼裂開，可以加醋使蛋白凝固，以防止它流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝 。蛋黃凝固的溫度為６８－７１℃，蛋清凝固的溫度為８０℃以上 。
【雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間】（2）、煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟 。如果煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收 。
推薦閱讀
- 紅薯煮多久熟
- 怎么做橙子雞蛋羹
- 紅酒保質(zhì)期一般多長(zhǎng)時(shí)間
- 鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
- 紅棗桂圓枸杞雞蛋米酒
- 自制皮蛋土方法
- 電餅鐺怎么做青椒雞蛋餅
- 雞蛋怎么吃
- 蝦仁雞蛋卷心菜沙拉
- 荷包蛋怎么做好吃