1、食用堿溶液
食用堿面是NA2CO3,又稱(chēng)蘇打、純堿 ， 學(xué)名碳酸鈉 ， 在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性 。查了各種資料后 ， 發(fā)現(xiàn)常溫下飽和碳酸鈉溶液的ph值是12左右 ， 而夏天30℃碳酸鈉的溶解度是39.7g/100g水 ， 大概比例是1:3左右 。那么取食用堿1:3溶于水后 ， 過(guò)濾可以獲得 。比如說(shuō)2克枧水,就是用0.5克的純堿粉和1.5克的水混合就可以了 。
大量的話(huà)可以250g食用堿塊加入500ml沸水?dāng)嚢柚镣耆芙?nbsp;， 中等濃度 ， 調(diào)好以后可以放在玻璃瓶保存 。(因?yàn)檫^(guò)量的話(huà)晶體會(huì)自動(dòng)析出 ， 所以不會(huì)造成濃度太高的 ， 會(huì)自動(dòng)飽和) 。
2、小蘇打溶液
【自制枧水的方法】小蘇打即碳酸氫鈉 ， 又叫酸式碳酸鈉 ， 屬酸式鹽 ， 化學(xué)式為NaHCO3 。通?？梢杂盟鼇?lái)發(fā)面包、制汽水 。常溫下飽和碳酸氫鈉溶液的ph值是10左右 ， 感覺(jué)還是食用堿溶液更加合適 。
用1/2小匙小蘇打加1小匙水融化后取清液 。
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