1、材料：1000g豬蹄、600ml紅米酒、10朵干香菇 。配料：適量油、適量鹽、適量姜、適量香菜、適量老抽、適量生抽 。
2、豬蹄砍塊后，鍋中煮清水，下姜片和料酒把豬手焯掉血水，再用清水清冼瀝干；
3、干香菇用清水泡，洗凈瀝干備用；
4、砂鍋熱油，下姜片和香菇爆香出味；
5、倒入豬手，加入老抽，生抽上色；
6、倒入紅米酒至豬手的七八分滿，不用淹過豬手；
【豬腳怎么做有酒香】7、大火煮開，后轉(zhuǎn)小火慢燉，其間要不斷翻動(dòng)豬手，以免糊鍋，約一個(gè)半小時(shí)左右至豬手軟爛，即可加入少許鹽調(diào)味，放香菜即可 。
