1、原料：面粉500克、牛肉500克、蔥、花椒、胡椒面、食鹽、食用油都適量 。
2、做法：牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點(diǎn)）充分?jǐn)嚢杈鶆?。
3、蔥切蔥花待用 。
4、花椒放入小鍋中小火焙出香味 。
5、裝入保鮮袋內(nèi)用搟面杖搟成花椒面?zhèn)溆?。
6、制作油面 。小碗中放一小勺面粉，鍋里燒油，至油冒大煙時(shí)澆入面粉中，邊澆邊攪拌 。
7、適量面粉少量多次加入涼水，揉成比較軟的面團(tuán) 。軟硬度摸起來和耳垂手感差不多即可 。
8、和好的面團(tuán)餳半小時(shí)，取一小團(tuán)，放在抹有油的面板上用兩只手配合推開成長條狀，一頭大一頭小 。
9、餳好的面上均勻地刷上一層之前制作好的油面 。
10、在大的一頭放上適量牛肉餡 。
11、撒上適量制作好的花椒面（面片的其他地方也適量少撒一點(diǎn)哦） 。
12、放上一些蔥花 。
13、撒少量胡椒面，把兩邊往里折，然后包住卷起來 。
14、邊輕扯邊卷，直至把面片全部卷起來 。
15、卷好的面團(tuán)豎起來，輕輕壓扁，整理成餅狀 。
16、平底鍋或電餅鐺中加少量油，放入餅子小火進(jìn)行煎制 。
【炸酥肉餅的做法和配方】17、一邊煎凝固后翻面，如此多翻幾次，直至餅子起酥煎至金黃 。
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