食材：五花肉一條、生姜半塊、蔥一把、蒜頭４顆；調(diào)料：料酒、生抽、老抽、烤肉醬、蠔油均適量 。
１、五花肉洗凈，生姜切片，一起冷水入鍋，加適量料酒，大火煮開 。
２、煮開后再等兩三分鐘，撈去浮沫，小火煮３０分鐘 。
【烤五花肉怎么腌制】
３、關(guān)火撈出五花肉，洗凈，切約８毫米的厚片 。
４、蒜頭拍碎切末，生姜切絲，小蔥切小段，五花肉加生抽、老抽、蠔油、烤肉醬、料酒以及蔥姜蒜腌制，保鮮膜包上放冰箱兩小時(shí)以上即可 。
五花肉介紹：
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴 。選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷 。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右 。
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