食材：里脊肉、大蔥、生姜、甜面醬、雞蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒 。
1、大蔥切段、然后切成絲 。姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，余下的蔥絲均勻的平鋪盤中 。
2、里脊肉洗凈，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，淀粉 。然后往一個方向攪拌均勻后腌制10分鐘 。
3、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，倒入腌制好的肉絲快速滑散，至肉絲變色后盛出 。
4、鍋中留底油，放入甜麥醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，雞精，炒至白糖融化，倒入肉絲繼續(xù)翻炒至肉絲均勻裹上醬汁 。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可 。
京醬肉絲：
【在家怎樣做京醬肉絲】是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經典代表菜之一 。制作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成 。成菜后，咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特 。
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