材料：漢菜300g、油適量、鹽適量、蒜適量 。
1、漢菜摘凈洗凈；大蒜去皮切碎 。
2、鍋燒熱油，加入大蒜爆香 。
3、放入漢菜，炒熟后加入適量的鹽炒勻即可 。
【怎么炒汗菜】
汗菜其實就是莧菜 。莧菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細(xì)胞液泡中 。細(xì)胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色 。如上面所說，熱量破壞了細(xì)胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結(jié)構(gòu)，也使液泡中的紅色滲出 。莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅 。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌，有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜” 。
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