材料：帶皮五花肉、生姜、紅糖、小蔥、魚露、料酒、食用油 。
１、生姜洗凈擦干后 ， 連皮切片 ， 用紅糖腌漬 ， 紅糖要包裹住姜片 。
２、過夜風干備用 ， 處理豬肉 ， 水燒開后五花肉 ， 上鍋蒸２０分鐘 ， 切成小塊兒待用 。
３、熱鍋起油 ， 開中火 ， 放入腌制好的姜片 。炸脆后取出待用 。
４、鍋底留油繼續燒熱 ， 取一半的姜片下鍋爆香 。放入肉塊翻炒 ， 放入適量魚露、料酒 ， 炒勻 。
５、汁水快收干時加入紅糖、料酒調味 ， 快速翻炒直到肉汁收干 ， 倒入剩下的脆姜 ， 翻炒幾下即可出鍋 。出鍋時撒上少許蔥花點綴 。
【怎么炒豬肉好吃】豬肉：
又名豚肉 ， 是豬科動物家豬的肉 。其性味甘咸平 ， 含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品 ， 具有補虛強身 ， 滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產后血虛、面黃肌瘦者 ， 皆可用之作營養滋補之品 。
