4、將豬肉，掛在通風(fēng)良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了 。
臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久 。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題 。
曬臘肉沒有太陽怎么辦
曬臘肉沒有太陽的解決辦法是先把臘肉放存冰箱，避免發(fā)霉 。傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風(fēng)干直至臘肉泛出油光即可 。臘肉在風(fēng)干過程中，蛋白質(zhì)容易發(fā)生分解，揮發(fā)性鹽基氮含量在逐漸增加，因此經(jīng)過一定時間的風(fēng)干后，最好盡快食用 。
臘肉一定要在太陽曬嗎
臘肉最好曬一下太陽 。如果放陰涼地方就只是腌咸肉，存期不長 。如果在太陽下曬就成了臘咸肉，可在冰箱里存一二個月 。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉” 。
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