【黃豆芽怎么炒】
準備材料：黃豆芽、大蔥白、生姜、紅干椒、花椒、八角、青紅線椒 。
1、黃豆芽洗凈后放入盤中備用 。大蔥白一段切成馬蹄片 ， 生姜切成薄片和蔥白放在一起 ， 抓入一小把紅干椒 ， 一小撮花椒 ， 一粒八角 。一把青紅線椒切成圈 ， 放入盆里備用 。
2、食材準備好了 ， 我們把黃豆芽焯一下水 ， 鍋內(nèi)燒水 ， 開大火把水燒開 ， 倒入黃豆芽 ， 焯水２分鐘 ， 焯水能減輕豆腥味 ， 并在后面的快炒中快速出鍋 ， ２分鐘以后倒出黃豆芽控水備用 。
3、下面 ， 開始烹飪 ， 鍋內(nèi)燒油 ， 倒入蔥 ， 姜 ， 紅干椒 ， 等大料 ， 爆炒出香味后 ， 加入豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
4、倒入黃豆芽 ， 掂鍋快速的翻炒 ， 加入食鹽 ， 雞粉 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 再加一點老抽上底色 ， 炒勻即可出鍋 。
4、開中火炒兩分鐘 ， 再加入青紅線椒 ， 快速的翻炒一會 ， 時間不易太長 ， 淋入一點辣椒紅油 ， 翻炒均勻后就可以起鍋裝盤了 。
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