1、雞蛋打開蛋黃是散的還能吃 。蛋黃散的原因是在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象，好比自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機械性散黃，這樣的雞蛋營養(yǎng)價值基本不變 。
【蛋黃散了的雞蛋還能吃嗎】2、什么原因造成散黃蛋 。雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發(fā)生散黃現(xiàn)象 。受過精的雞蛋經(jīng)過一段時間孵化，蛋黃也會發(fā)散 。細菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，造成雞蛋散黃 。
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