1、適量米和清水，適量老酸湯 。
2、做米飯時(shí)把大米淘好放在鍋里，多加些水燒開，開后2～3分鐘就把上層的清米湯倒出來，下面的米和水留著繼續(xù)煮成粥或米飯都可以 。
3、等清米湯放涼后倒入準(zhǔn)備好的泡菜壇子里，然后加入少量老酸湯作引子，蓋好壇子蓋并加水密封，天熱時(shí)發(fā)酵2～3天就是白酸湯了，天冷的時(shí)候則需要發(fā)酵的時(shí)間久一些 。
【貴州白酸湯怎么做】4、發(fā)酵好的白酸湯可以隨時(shí)取用，感覺白酸湯少了就再添加新的清米湯，加入以后經(jīng)過24小時(shí)發(fā)酵又可以取用了 。
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