1、蘿卜絲鯽魚湯（減脂瘦身）材料：鮮鯽魚（1尾，638克）、白蘿卜（1/2只）、蔥（1根）、姜（3片） 。調(diào)料：油（3湯匙）、濃縮雞汁（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/2湯匙） 。做法：鯽魚去鱗、腮和內(nèi)臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀 。白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片 。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用 。鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色 。灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋 。
2、鯽魚豆腐湯（可降低膽固醇） 。原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐 。做法：鯽魚去鱗、腸雜，這個(gè)過程賣魚的可以完成，但回來的時(shí)候還是要自己再洗洗干凈，因?yàn)橘u魚的師傅不會(huì)幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘 。豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用 。鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚兩面煎黃 。加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色 。開蓋放鹽，放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了 。放蔥花，味精裝碗就成了 。
【多種鯽魚湯怎么做】3、鯽魚砂鍋 。鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克 。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克 。玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用 。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形 。河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出 。炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香 。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可 。
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