1、先用干辣椒和花椒熗鍋 ， 如果再加一些八角和桂皮之類(lèi)的香料一起熗鍋則更香 。
2、一定要使用正宗的四川郫縣豆瓣醬 ， 而且一定要把豆瓣醬炒出紅油來(lái) 。
3、最后一定要淋上用足夠多、足夠燙的熱油 ， 尤其推薦大家使用橄欖油 。因?yàn)殚蠙煊驮诟邷貢r(shí)也不會(huì)釋放有害物質(zhì) ， 我最喜歡用100%西班牙原裝進(jìn)口的品利橄欖油 ， 吃起來(lái)放心且口味清爽 。
【如何做水煮菜好吃】4、制作水煮菜一定要用足夠多的油 ， 只有多用油才能體現(xiàn)出“色澤紅亮、香辣不燥”的特點(diǎn) 。
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