【絕味鴨頭的制作方法】
材料：鴨頭１０、香鹵包一袋、蔥段４－５段、姜片４－５片、干辣椒１５－２０個、麻椒一大把、料酒少許 。
做法：
1、鴨頭涼水浸泡 ， 泡出淤血 ， 把不干凈的地方清理干凈 ， 放入盛有涼水的鍋中加熱 ， 焯一下 。
2、香鹵包、蔥姜辣椒麻椒一起放到盛有開水的鍋中 ， 煮一小會 。
3、把鴨頭放入鹵湯中小火燉 ， 加少許料酒去腥 ， 燉２０分鐘左右 。
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