1、肉絲:酸辣湯要想香 ， 葷料是必不可少的 ， 肉絲可以增加湯的葷香 ， 而且入口滑嫩 ， 是酸辣湯必不可少的食材 。
2、海鮮:酸辣湯要想喝出鮮味來(lái) ， 海鮮的加入也是必不可少的 ， 很多地方制作酸辣湯都喜歡添加海米來(lái)提鮮 ， 這樣即使不放增鮮的調(diào)味料 ， 也能提升湯品的鮮味 ， 有條件的地方可以用新鮮的海鮮來(lái)代替海米 。
【酸辣湯好喝的五個(gè)竅門】3、醋要分兩次加入:酸辣湯的酸香味主要來(lái)自醋香味 ， 但是醋味會(huì)隨著蒸汽揮發(fā)而消耗掉 ， 因此烹制酸辣湯要至少分兩次加入 。一次使湯有醋香的底味 ， 第二次可以使湯的酸香味更加濃郁 。
4、胡椒粉要用水澥開再慢慢入鍋:花椒粉直接入鍋很容易凝結(jié)成坨 ， 這樣化不開而影響湯的味道和品質(zhì) ， 為了預(yù)防胡椒粉凝結(jié)成坨 ， 要把胡椒粉入手勺中用湯化開 ， 然后一點(diǎn)點(diǎn)入鍋 ， 這樣才能更大的發(fā)揮胡椒粉的作用 。
5、勾芡要分次來(lái)勾:家庭制作酸辣湯時(shí)因?yàn)榛鹆Σ粔?nbsp;， 很難一次把湯汁勾的濃稠 ， 因此分次加入水淀粉勾芡 ， 可以很好的掌握住湯汁的濃稠度 。
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