素拌毛木耳主料：毛木耳２５０克，胡蘿卜３０克，油２湯匙，鹽２克，雞精１克，醋１湯匙，蒜１瓣，蔥白２根，小米椒１只，香菜２棵 。
１、主料 。
２、木耳洗凈撕小塊 。
３、木耳入沸水中焯熟取出，晾涼 。
４、胡蘿卜切絲；香菜切段；蔥白切絲，蔥切末；蒜切碎，辣椒切小圈 。
【毛木耳的吃法】
５、鍋中加油燒熱，加蒜末、蔥末、辣椒爆香 。
６、全部材料入盤里，加鹽、雞精和醋，淋入熱油拌勻即可 。
毛木耳又稱黃背木耳，其營養(yǎng)成分與毛木耳相似 。毛木耳粗纖維含量較高，這些纖維素對人體內(nèi)許多營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝有很好的促進作用 。并且在耳背的絨毛中含有豐富的多糖類抗癌物質(zhì) 。毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以涼拌、清炒、爆湯，深受消費者的喜愛 。毛木耳具有較高的藥物價值，是紡織和礦山工人很好的保健食品 。不少學者認為纖維素是保持人體健康所必需的營養(yǎng)素，毛木耳的質(zhì)地比黑木耳稍粗，粗纖維的含量也較高，但與其它食用菌相比，其含量也并不高，而且這種纖維素對人體內(nèi)許多營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝還起了很好的作用 。
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