清蒸鱸魚主料：鱸魚一條，蔥一根，姜一塊，干辣椒若干，蒸魚豉油適量，料酒適量，鹽適量 。
１、魚洗凈切花刀 。
２、魚身抹少許鹽，加少許料酒 。
３、蔥、姜切絲，將其放置魚身、魚背，將魚腌制１０分鐘左右 。
４、蒸鍋加水大火燒開，姜腌好的魚放置蒸鍋，蒸６－７分鐘 。
５、將蒸魚盤里的魚湯倒掉 。魚盤再放置蒸鍋 。
６、在魚身上淋上魚豉油，將切好的蔥絲、辣椒絲放到魚身 。
７、熱鍋放油，將油燒至８－９成熱 。
８、將熱油淋到魚身上，爆出香味，出鍋 。
烹飪技巧 。
１、清蒸的魚，要求魚一定要新鮮，蒸出來(lái)的魚才鮮嫩可口 。
２、上蒸鍋前一定要先燒開水，開水下鍋蒸才能瞬間鎖住魚內(nèi)的鮮汁，保證魚肉的嫩 。
【鱸魚怎么蒸鮮嫩做好吃】３、蒸完魚的湯汁很腥，一定要倒掉后再澆熱油和料汁兒 。（這個(gè)非常重要?。?br />
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