1、清蒸鮑魚(yú) 。材料：冷凍鮑魚(yú)200克，鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克 。
【家常凍鮑魚(yú)的做法大全有哪些】做法：將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)；蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；將鮑魚(yú)擺盤(pán)中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃 。
2、鮑魚(yú)蒸蛋 。食材：雞蛋，冷凍鮑魚(yú)，蔥絲，紅椒粒，溫水或高湯，鹽，醬油各適量 。
做法：鮑魚(yú)解凍洗凈；雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽攪拌均勻；用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次，這樣做出來(lái)的蒸蛋才細(xì)膩；蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個(gè)洞，放入燒開(kāi)的鍋用中小火蒸五分鐘左右；鮑魚(yú)用開(kāi)水一燙，肉和殼就很好分離了，腸包不要，取下鮑魚(yú)肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，并在上面劃上一些十字刀；等蛋液表面稍凝結(jié)，打開(kāi)保鮮膜，擺上鮑魚(yú)，再蓋上保鮮膜蒸至熟；蒸好取出澆上醬油，撒上蔥花，紅椒即可 。
3、蒜茸蒸鮑魚(yú) 。食材：蒜茸，鮑魚(yú)，料酒，鹽，糖各適量 。
做法：鮑魚(yú)洗凈，去腸，刷洗；蒜茸用油微燙，鋪在鮑魚(yú)上；在其上放糖，鹽，澆料酒，入鍋蒸5至8分鐘即可 。
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