食材：雞腿兩到三個(gè)，生姜，大蔥，大蒜，紅干椒，大料各適量 。
【怎么炒雞肉好吃又簡單】1、首先切一些配料，紅干椒幾個(gè)切成段，大蒜幾粒拍扁，生姜一小塊切成姜片，大蔥一段切成馬蹄片，一起放入料碗中 。
2、雞腿洗凈后斬成小塊，放在水盆中備用炒鍋燒熱，倒入涼油滑鍋，然后再添入半勺涼油，放入八角，花椒，香葉和蔥姜蒜，紅干椒爆香再把切好的雞肉控干水分 。
3、放入鍋內(nèi)煸炒，開大火，晃動(dòng)炒鍋，翻炒片刻，把水分炒干，炒至雞肉斷生時(shí)，加入老抽３克上底色，再翻炒幾下加入料酒３０克去腥，再淋入半勺清水，加入生抽１０克調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻 。
4、加入十三香，胡椒粉各３克，白糖１０克提鮮，食鹽３克，再加入蠔油５克簡單翻炒幾下，淋入少許清水，改小火繼續(xù)燉煮，加入蔥片，蓋上鍋蓋燜兩到三分鐘，等湯汁快要收干時(shí)，加入少許芝麻油翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，最后再放上一朵香菜用來點(diǎn)綴 。
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