食材：雞胸肉2塊、生抽３勺、雞蛋２個(gè)、蠔油１勺、淀粉適量、面包糠適量、胡椒粉少許、食鹽少許 。
1、雞胸肉準(zhǔn)備適量，將其筋膜去掉，然后平鋪在案板上，用刀背開始剁雞胸肉，將其肉剁松，即可切成條狀，粗細(xì)盡量要一致 。
【炸雞塊怎么炸又酥又脆】
2、切好的雞肉用清水沖洗干凈，控干其中的水分，將其放入一個(gè)大碗中，加上點(diǎn)生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉，戴上一次性手套將其抓拌均勻，然后再放入一點(diǎn)淀粉，再次用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱腌制２個(gè)小時(shí)，這個(gè)過程中，準(zhǔn)備３個(gè)小碗，分別放入雞蛋液、淀粉和面包糠 。
3、待將雞胸肉腌制好之后，將雞胸肉先粘裹上淀粉，然后再裹上雞蛋液，最后再放入面包糠中裹一圈 。
4、在鍋中添上適量的食用油，燒至６成熱的時(shí)候，將雞肉下鍋開始炸，待炸至其表面變金黃色的時(shí)候，即可將炸熟的雞肉撈出享用 。
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