1、食材：面粉100克、奶粉5克、枧水1克、蓮蓉400克、雞蛋黃適量
2、在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻 。
3、在混合好的糖漿里，加入花生油 。
4、攪拌混合均勻 。
5、倒入面粉和奶粉 。
6、揉成面團(tuán)，包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí) 。
7、面團(tuán)靜置好以后，分成20克1份，蓮蓉餡也分成40克1份 。
8、在手掌上拍點(diǎn)面粉，取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁 。
9、把蓮蓉餡放在面團(tuán)中間 。
10、用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，直到把蓮蓉完全包住 。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡 。
11、包好以后，成為一個(gè)圓球，在圓球上拍一點(diǎn)面粉，方便一會(huì)兒脫模 。
12、在月餅?zāi)Ｗ由蠟Ⅻc(diǎn)面粉，再把多余的面粉敲出來 。
13、把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ?。
14、月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上，壓出月餅花紋 。
15、提起月餅?zāi)Ｗ?，月餅坯就做好?。
16、在月餅表面噴點(diǎn)水 。
17、放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱烤5分鐘左右 。
18、等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷） 。
【純白蓮蓉月餅怎么做】19、再放進(jìn)烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了，大約需要烤15分鐘（視各家烤箱火力而定） 。
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