【市面上的奶酪如何選擇】
1、片狀奶酪：目前超市最常見的片狀奶酪有六片、八片裝等 。片狀奶酪大致都是再生奶酪或重制奶酪，其特點是采用原制奶酪的基礎上進行高溫融化，并且添加輔料，從而形成不同味道和質(zhì)地的奶酪 。顏色呈奶黃色，質(zhì)地軟硬適中 。方便食用，一般夾在面包里或者單獨食用 。營養(yǎng)成分：水55%、脂肪20%、蛋白質(zhì)25% 。
2、切達奶酪：它是由原奶經(jīng)過滅菌、發(fā)酵、凝結、成熟等一系列工序加工而成 。市面上大多數(shù)再制奶酪都是由切達奶酪加工工藝而來 。切達奶酪的口感有淡味和濃味：若標有Sharp和Vintage，則是濃味切達；若標有Mild和Light則是淡味切達 。營養(yǎng)成分：水36%、脂肪33%、蛋白質(zhì)31%、每100克切達奶酪含721.4毫克的鈣 。
3、卡門貝爾奶酪：屬于軟奶酪，是一種水分含量較高的天然原制奶酪，口感會比其他奶酪要柔軟一些 。表面有帶有一層薄薄的白霉 ?？谖恫恢氐涛妒?。營養(yǎng)成分：水47%-52%、脂肪25%-30%、蛋白質(zhì)18%-28% 。
奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富 。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭 。
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