1、材料：豬大腸500克 ， 雪菜200克 ， 蔥姜蒜末一小碟 ， 小米辣剁椒2茶匙 ， 鹽適量 ， 料酒適量 ， 白糖適量 ， 生抽適量 ， 香葉適量 。
2、先將新鮮的豬大腸內(nèi)外沖洗干凈 ， 再用鹽和面粉搓揉片刻 ， 撕掉多余的腸油脂肪 ， 重新用清水洗凈 。
【如何炒大腸好吃】3、在開水鍋里加入黃酒、鹽、姜片 ， 再次沸騰 ， 放入大腸汆燙數(shù)分鐘 ， 倒掉開水 ， 撈出大腸再用清水清洗 。
4、大腸放進(jìn)高壓鍋 ， 倒入清水剛好沒過大腸 ， 放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個大料(八角)、3-4片香葉 ， 加蓋大火燒15-18分鐘即可關(guān)火 。
5、撈出豬大腸 ， 切成圈備用 。
6、腌制的雪菜在清水里浸泡數(shù)分鐘 ， 去掉一些咸酸味 ， 擰干水份 ， 切成絲 。
7、鍋燒熱倒入油 ， 中火煸香蔥姜蒜末和小米辣 。
8、開大火 ， 先倒入雪菜爆炒 ， 再倒入大腸翻炒 ， 放入少許鹽、白糖、料酒、雞精 ， 放入青蒜段顛勺翻炒均勻 ， 淋上香油即可關(guān)火 。
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