【酸蘿卜老鴨湯的做法】
食材：鴨肉，大蔥，酸蘿卜，老姜 。
１、酸蘿卜切條，老姜切片，鴨肉砍成塊 。
２、鍋里燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒 。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝干水分 。
３、熱鍋倒油，下鴨肉爆干，加入料酒翻炒，撈出鴨肉 。
４、熱鍋倒油，倒入酸蘿卜炒香 。下入老姜、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒 。大火燒開之后小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可 。
酸蘿卜老鴨湯：
是一道傳統(tǒng)名肴，屬川菜中的經(jīng)典燉品 。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉 。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥 。
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