1、看飲用場(chǎng)合 。作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣 。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對(duì)上都很受歡迎，但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有分別 。假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話，價(jià)錢就可以便宜點(diǎn)，酒的種類可以較普及，避免浪費(fèi) 。有較多女士的話，最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、香檳酒 。
2、看菜肴搭配 。選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒 。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品 。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類 。
3、看價(jià)格 。便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬計(jì) 。不同的國(guó)家或者不同分銷渠道，酒的價(jià)格會(huì)有變化 。但不管怎樣，價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān) 。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動(dòng)，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里 。自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請(qǐng)可以高級(jí)點(diǎn)，日常用餐或居家請(qǐng)客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的 。總之鎖定金錢預(yù)算后，就方便選擇，以免花多眼亂 。
4、看年份 。這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同 。比如法國(guó)酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡 。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差 。老饕們常常拿著年份表對(duì)比著選酒，就是這個(gè)道理 。
【挑選紅酒的方法】5、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū) 。大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒 。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個(gè)人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國(guó)波爾多和勃艮第就是完全不同的風(fēng)格 。
6、看品類 。比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種 。干葡萄酒飲用時(shí)覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時(shí)有微甜感；半甜葡萄酒飲用時(shí)有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時(shí)有輕微的甜醉感 。
7、看外觀 。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符 。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好 。看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好 。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高 。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡 。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡 。紅磚色為5到6年 。琥珀色為8到10年 。橘紅色說明已經(jīng)過期了 。
8、看香氣、口感 。直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次 。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來；酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快 。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩 。
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