用料：豬前腿肉８００克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量 。
1、用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀刮干凈 。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈 。然后切塊 。
【燉肉的家常做法】
2、熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然后在把肉倒進鍋里 。
3、肉變顏色時，加老抽、生抽和料酒 。陳醋可去除腥膩味道 。
4、翻炒至豬肉沒有血色時，加大料、花椒、桂皮在肉里 。
5、加適量的水，加水的時候，最好一次加足 。半途加水會影響肉的味道 。
6、加完水要上蓋鍋，小火慢慢的燉肉 。燉的過程中不要忘記看看湯，隨時翻一下，這樣燉的出來的肉軟爛好吃 。燉好的肉收汁即可出鍋 。
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