1、食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調(diào)羹、水1杯
2、四月初的艾葉是比較鮮嫩的 ， 不用如何挑揀 ， 直接清洗干凈即可 。到了四月末 ， 艾葉就要選取嫩芽用 。
3、燒一鍋沸水 ， 將艾葉入鍋焯一下 ， 去除它的澀味 。
4、艾葉濾掉水份 ， 最好抓一下 ， 擠出水份 ， 不然澀味還是存在的 。然后 ， 將艾葉用攪拌機(jī)打成泥 。（攪拌機(jī)中可以添入水份來攪拌）
5、得到了艾葉泥 ， 預(yù)備用上糯米粉 。也可以在糯米粉中摻入面粉 ， 出來的面團(tuán)就比較細(xì)膩光滑 。
6、添加的劑量 ， 和使用攪拌的水份有關(guān) 。所以 ， 最好是逐步添加糯米粉 。一邊添加一邊攪拌 。
7、和出的面團(tuán) ， 以不沾手 ， 能成團(tuán)為宜 。
8、餡料 ， 將芝麻花生研磨成粉 ， 或者就是攪拌機(jī)打成碎粒都可 。用豬油來炒至香味溢出 ， 餡料就比較有特色 ， 糖也是在這里加入 ， 稍稍翻炒 。
9、加上油和糖的餡料就有濕度 ， 揪下一團(tuán)面 ， 包裹住餡料 。
【艾粑粑做法】10、捏面成團(tuán) ， 上蒸鍋10分鐘蒸熟 。
