【缽缽雞素菜有哪些】缽缽雞素菜有海帶、木耳、香菇、海鮮菇、金針菇、平菇、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、豆干、豆筋、面筋、年糕、油條、粉皮、鳳尾等 。
缽缽雞：
缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃 ， 屬于川菜系 。從清代流傳至今已有上百年的歷史 。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料 ， 加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成 。有皮脆肉嫩 ， 麻辣鮮香 ， 甜咸適中的特色 。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞 ， 別具風(fēng)格 。１９９０年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng) ， １９９１年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃 。
比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名 ， 就覺得很新奇 ， “缽缽”其實(shí)就是瓦罐 ， 缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋 ， 缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料 ， 菜品在特珠殊加工后用簽串制 ， 晾冷浸于各種口味的佐料中 ， 食用時(shí)自取自食 ， 除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然 。
有著深厚的歷史淵源 。缽缽雞食用方便 ， 多種口味可選擇 ， 配以特色雞湯飯即可休閑品味 ， 亦可權(quán)作一餐 。缽缽雞 ， 還是可以觀賞的 。將肉煮熟 ， 不能煮爛 ， 八分火候就行 。爾后晾干 ， 切成片 ， 用竹簽分門別類串成串 。肉片是肉片 ， 臟腑是臟腑 ， 雞腿是雞腿 ， 翅膀是翅膀 。放進(jìn)藤椒油湯里一撈 ， 再舉至嘴邊 ， 油艷欲滴 。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的 。青花缽 ， 為上 。粉紅的肉 ， 青綠的湯 ， 翠藍(lán)的缽 。把樟樹、桂樹木板鑲攏來(lái) ， 外面用竹篾窟緊 ， 就像一只洗腳盆 。
