1、辣炒雞丁 。
【最美味的辣椒炒雞做法三則分享】用料：
雞胸肉300g、尖椒2個(gè)、剁椒30g、姜5片、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1勺、老抽1勺 。
做法：
（1）雞腿肉去骨切成小塊，放入胡椒粉、鹽、生抽、料酒、淀粉腌制 。熱鍋冷油，爆香花椒粉，放入雞丁翻炒至變色 。
（2）放入蔥姜蒜、剁椒、料酒繼續(xù)翻炒，一直炒，炒出水分，雞丁煸干才好吃 。
（3）放入老抽、蠔油繼續(xù)炒 。
（4）放入尖椒塊炒至尖叫斷生；
2、辣炒雞丁 。
用料：
雞胸脯肉兩大塊、二荊條7、8個(gè)、豆瓣醬1勺、姜適量、蒜4瓣、花椒少量、食用油少量、干辣椒4個(gè)、鹽適量、料酒2勺、生抽適量 。
做法：
（1）雞胸脯肉切丁，放入鹽和料酒抓勻 。
（2）二荊條辣椒切丁 。
（3）先放入備好的干辣椒，姜末和花椒炒香，后加入雞肉丁 。
（4）加入二荊條繼續(xù)翻炒 。
（5）臨出鍋時(shí)加入適量生抽和一勺豆瓣醬繼續(xù)爆炒 。
（6）出鍋 。
3、辣椒炒雞塊 。
用料：
雞肉500克、生姜1塊、大蒜6瓣、小米椒10根、生抽10克、老抽5克、糖5克、料酒8克、醋6克、鹽5克、番茄醬8克、干辣椒5根 。
做法：
（1）準(zhǔn)備好所有食材 。
（2）鍋里放入油，放入蒜末和生姜末炒香 。
（3）雞肉倒入鍋里，不停地煸炒到?jīng)]有水份 。
（4）加入生抽，老抽，番茄醬，醋，料酒和白糖煸炒均勻，再加干辣椒煸炒均勻 。
（5）加入水瞞過雞塊，大火燒開后放鹽炒均勻，改小火再燉30分鐘 。
（6）燉到鍋里湯汁只剩下少許，加小米椒碎 。
（7）煸炒均勻 。
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