用料：雞腿４個、蔥適量、姜適量、蒜適量、小米辣１５克、香油５克、生抽１０克、料酒１０克、胡椒粉２克、鹽２克、淀粉２０克、花椒適量、干辣椒適量、五香粉２克 。
【辣子雞丁怎么做】1、雞腿去骨切成丁 ， 倒入調料抓勻腌制半小時 。
2、油溫七成熱炸雞丁 ， 變色后撈出 。
3、油溫八成熱復炸 ， 炸至金黃撈出 。
4、鍋內炒香花椒、干辣椒、蔥姜蒜、小米椒 。
5、倒入炸好的雞丁 ， 翻炒均勻 。
6、倒入雞精、五香粉、鹽調味 ， 翻炒均勻即可 。
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