食材：膏蟹３只１１００ｇ左右、蔥段、姜片、干辣椒４根、大蒜１頭、香葉２片、八角２個(gè)、花椒１５個(gè)左右、生抽５０ｍｌ、老抽５ｍｌ、醋１小瓶蓋、料酒１小瓶蓋、淀粉一匙、水半碗 。
1、膏蟹先刷洗干凈 ， 先扒開(kāi)蓋子 。隨后去腮 ， 再刷洗 ， 去胃 ， 腸 ， 肚子部分一切四 。蒜頭要提前去皮拍扁或切片 ， 大蔥切小段 ， 姜切片大概四五片 ， 干辣椒可以切開(kāi) 。
2、鍋中放油 ， 將輔料里的材料都倒進(jìn)去 ， 煸炒２分鐘左右倒入膏蟹 。稍微將鍋傾斜 ， 讓鍋底的油覆蓋住蟹塊 ， 均勻的每塊都被油熱浸到 。
【怎樣做螃蟹】3、大概煎制翻炒７分鐘左右 ， 煎至蟹塊腳均勻的變紅 ， 提前將醬汁里的配料混合 。
4、倒入醬汁 ， 翻炒均勻 ， ２分鐘后關(guān)火 。
