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入味醬汁下飯佳品

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入味醬汁下飯佳品


1、醬汁蝦
材料：大蝦700克，白糖25克，甜面醬、濕淀粉各75克，雞湯200克，芝麻油1000克 。做法：將大蝦剪去蝦須、蝦足洗凈，放入沸水鍋內煮熟撈出 。將蝦掛勻濕淀粉、逐個下入五成熱油中炸至焦脆撈出 。鍋內加白糖，甜面醬、雞湯炒濃，下入炸好的大蝦翻勻，裝盤即成 。
2、玫瑰露醬汁蝦
材料：條蝦，玫瑰露，姜蒜，白葡萄酒，生抽，糖，鹽，蔥 。做法：蝦剪須處理干凈并瀝干水分 。鍋里放油煸炒姜蒜末出香味，倒入蝦煸炒，噴上白葡萄酒，放入玫瑰露，加生抽，糖，鹽、少許水翻炒均勻，小火慢煨一會至醬汁入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤！
3、香辣醬汁蝦
【入味醬汁下飯佳品】材料：鮮蝦1斤，辣椒干3條，花椒1茶匙，咖哩葉1束，蒜5瓣，姜1小塊，紹興酒半湯匙，醬汁：頭抽1湯匙、蠔油半湯匙、酸梅醬1茶匙、糖1茶匙、黑醋半茶匙、麻油半茶匙、水1湯匙（調勻備用） 。做法：蝦洗凈挑出砂腸，加少許糖、鹽、料灑拌勻 。姜、蒜、辣椒干和咖哩葉切小丁 。鍋里放3湯匙油把花椒粒和辣椒干用小火爆香 。下姜粒和蒜粒大火爆至微黃，倒入蝦輊輊翻炒至7成熟贊灑 。加入1湯匙醬汁翻炒至收汁后，再加入1湯匙醬汁繼續翻炒，直至用完醬汁為止即可 。

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