【選擇豬大腸的方法】1、掌握好購買的時(shí)間 ， 一般來說 ， 早上買豬大腸比較好 ， 早上的很新鮮 ， 可供選擇的很多 。因此想吃到新鮮的豬大腸 ， 得早起一會(huì)兒了 。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了 。
2、要用手摸摸豬大腸的腸體 ， 豬大腸如果處理不好 ， 腸體會(huì)很黏手 ， 根本拿不住.當(dāng)然一般店家不讓用手摸 ， 你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸 ， 感覺不是很黏的就可以考慮買了 。
3、要仔細(xì)聞聞它的氣味 ， 一般熟豬大腸有股很香的味道 ， 是豬腸衣比較自然的香氣 。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道 ， 說明加工過程中加入了過度的添加劑 ， 對(duì)人體不利 ， 這樣的豬大腸不要買 。
4、要看好顏色 ， 新鮮的豬大腸顏色有些略灰 ， 這樣的算是比較正常的了 ， 如果有些豬大腸顏色很深 ， 甚至有黑色等顏色摻雜其中 ， 說明制作過程不干凈 ， 或者添加醬料過度 ， 不宜購買 。
5、要選擇略粗的豬大腸 ， 購買豬大腸時(shí) ， 盡量選擇略粗一些的 ， 這樣的豬大腸吃起來口感很好 ， 會(huì)更香甜 。粗一些的大腸更有肉 ， 肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭 。
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