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糖醋里脊的詳細(xì)做法

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糖醋里脊的詳細(xì)做法




用料：雞胸肉２５０克、番茄沙司３大勺、糖２勺、香醋１勺、料酒３勺、清水２勺、胡椒粉適量、鹽１勺、蔥姜適量、玉米淀粉２勺、面粉２勺、食用油適量、泡打粉少許 。
1、雞胸肉洗凈，去掉表面筋膜，片成薄片，再切成小條 。
糖醋里脊的詳細(xì)做法


2、放入大碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片和清水，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制１５分鐘 。
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3、３勺番茄沙司、２勺清水、１勺半香醋、２勺白糖和小半勺玉米淀粉，攪拌均勻待用 。
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4、小碗內(nèi)加入２勺面粉，２勺玉米淀粉，一少許泡打粉，１小勺食用油，攪拌成濃稠面糊，用勺子舀一勺面糊若呈流線狀滴落狀態(tài)最佳 。
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5、撿出蔥姜，雞肉放入大碗中，讓每一根雞肉條都均勻地包裹上面糊 。
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6、鍋燒熱放適量食用油，油熱，將雞肉條一頭用筷子夾起來(lái)，依次放入油鍋中，中小火煎炸至淡黃色，撈出控干油分 。
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【糖醋里脊的詳細(xì)做法】7、待油溫升高后，再入鍋復(fù)炸一遍，撈出來(lái)控干油分 。
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8、鍋內(nèi)留底油倒入醬汁，小火慢炒至湯色紅亮，大氣泡變成小氣泡，糖醋汁熬好 。
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9、將里脊條放進(jìn)鍋中，翻炒均勻，出鍋撒上適量白芝麻即可 。
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