1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈 。
【紅燒牛肉的做法】2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
3、放入牛肉略微翻炒一下 。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻 。
5、再加入適量開水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘 。
6、最后加適量糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃 。
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