1、大雞腿肉兩個(gè)約500g ， 土豆300g ， 生菜200g ， 面條300g ， 蔥適量 ，
2、姜片少許 ， 蒜幾瓣 ， 麻花椒十來(lái)顆 ， 火鍋底料80g ， 砂糖或冰糖少許 。
3、雞腿肉洗凈切塊 ， 一個(gè)大雞腿切6-8塊 。土豆去皮切成滾刀塊 。蔥姜蒜切片 。生菜洗凈備用 。
4、鍋中燒水 ， 將雞塊涼水下鍋 ， 放點(diǎn)料酒姜片 ， 炒焯下水 ， 水開(kāi)后撇去浮沫 ， 撈出沖水 。留下焯雞塊的湯備用 。
5、起鍋燒油 ， 6成熱 ， 放入適量砂糖炒至起大泡 ， 放入雞塊 。
6、糖色炒至均勻 ， 放入蔥姜蒜 ， 炒出香味 ， 之后翻入火鍋底料 。然后將焯水的雞湯倒入 。蓋上鍋蓋 ， 燜10-15分鐘 ， 后放入食鹽 ， 攪拌均勻在燜5分鐘放入土豆塊 。
7、再燜上3-5分鐘 ， 土豆開(kāi)始軟了（筷子能夾斷） ， 然后放入生菜 ， 蓋鍋蓋 ， 生菜軟了撈出 ， 放入雞精拌勻 。就可以了 。
【家常大盤雞塊面的做法】8、另外起鍋燒水煮面 ， 撈出面澆上雞塊就可以了 。
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