1、用料：
雞蛋5個、玉米油45克、白糖50克、低筋面粉90克、檸檬汁或白醋幾滴、牛奶80克 。
2、做法：
（1）所有的材料稱重準(zhǔn)備好，蛋黃和蛋清分離，一定要放在無水無油的盆里，這點非常重要 。
（2）把蛋黃攪拌均勻 。
（3）加入牛奶繼續(xù)攪拌 。
（4）加入油繼續(xù)攪拌 。
（5）把面粉倒進(jìn)去，繼續(xù)攪拌，直到?jīng)]有小疙瘩，面糊成細(xì)膩狀 。
（6）現(xiàn)在開始打發(fā)蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，電動打蛋器高速半分鐘左右，蛋液成泡泡狀，倒入白糖，開始打發(fā)，打到硬性發(fā)泡，就是打蛋器提起來的時候蛋清的角是短的沒有彎度的 。
（7）把打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃液中，用翻拌的形式翻拌均勻，千萬不能攪拌，容易小泡，蛋糕就發(fā)不起來了，翻拌好后倒入鋪好吸油紙的烤盤中，磨平，150度，預(yù)熱10分鐘，放入烤箱，150度40分鐘左右，香噴噴的烤蛋糕就可以出爐啦 。
【烤蛋糕的家常烹飪技巧分享】（8）上面的一層非常酥脆，中間軟糯，非常好吃，幾乎是零失敗的哦 。
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