【明礬是什么】十二水合硫酸鋁鉀 。明礬又稱：白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國(guó)家已經(jīng)禁止其使用于食品添加劑，是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽 。無(wú)色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時(shí)以１１１面附于容器壁上而形似六方板狀，屬于α型明礬類復(fù)鹽，有玻璃光澤 。密度１.７５７ｇ／ｃｍ３，熔點(diǎn)９２.５℃ 。９２.５℃時(shí)失去９個(gè)分子結(jié)晶水，２００℃時(shí)失去１２個(gè)分子結(jié)晶水，溶于水，不溶于乙醇 。明礬性味酸澀，寒，有毒 。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥 。明礬還可用于制備鋁鹽、發(fā)酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用于食品添加劑 。在我們的生活中常用于凈水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條里都可能含有 。
應(yīng)用：
１、滅火劑：干粉滅火器內(nèi)盛有約１ｍｏｌ／Ｌ的明礬溶液和約１ｍｏｌ／Ｌ的ＮａＨＣＯ（小蘇打）溶液（還有起泡劑），兩種溶液的體積比約為１１：２ 。明礬過(guò)量是為了使滅火器內(nèi)的小蘇打充分反應(yīng)，釋放出足量的二氧化碳，以達(dá)到滅火的目的 。
２、膨化劑：炸油條（餅）或膨化食品時(shí)，若在面粉里加入小蘇打后，再加入明礬，則會(huì)加快二氧化碳的產(chǎn)生，大大加快了膨化的速度 。這樣就可以使油條（餅）在熱油鍋中一下子就鼓起來(lái)，得到香脆可口的油條（餅）了 。
３、緩沖劑：在硫酸鹽鍍鋅中可用作緩沖劑，以穩(wěn)定鍍液的ｐｈ值 。硫酸鋁鉀用于硫酸鹽鍍鋅、刷鍍鋅和鎂合金的化學(xué)氧化，也可用作處理污水的凝聚劑，若用于鍍鋅需要注意其鐵和重金屬的含量 。
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