1、干咸魚(yú) 200g，臘肉 50g，辣椒醬 少許，豆腐乳 少許，姜片 若干片，蒜片 若干片，花椒 少許，芝麻油 少許 。
2、準(zhǔn)備好曬干的咸魚(yú)，切成小塊塊備用；
【曬干的咸魚(yú)如何做好吃】3、要用溫水浸泡一下，祛下咸味；
4、準(zhǔn)備辣椒醬，和豆腐乳，（不愛(ài)吃辣的朋友可以不放辣椒醬）；
5、準(zhǔn)備臘肉，也是腌制曬干的，選用肥的，油多，切片備用；
6、熱鍋防油，放入泡好的咸魚(yú)小火煎；
7、煎至三分熟控油撈出，裝盤(pán) 。臘肉片放在上面，這樣蒸的時(shí)候油就滴入到魚(yú)身上了；
8、抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻；
9、蒸鍋放水，大火燒開(kāi)，注意要等水燒開(kāi)了，再上盤(pán)；
10、水燒開(kāi)后，放入魚(yú)盤(pán)，蓋上蓋，大火蒸20分鐘，關(guān)火后，再燜上5分鐘就可以出鍋了 。
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