【擔(dān)擔(dān)面的正宗做法】1、準(zhǔn)備好面條、豬肉餡、生菜葉、豆芽、熟花生、黃豆、紅油、白芝麻和香蔥備用 。
2、蒸鍋加水燒開了后 ， 在籠屜上面鋪一層蒸布 ， 把面條平鋪在蒸布上 ， 蒸10分鐘 。
3、把蒸好的面條 ， 稍微放涼一會 ， 用手輕輕地抖一下 ， 不要讓面條黏在一起 。
4、鍋里加一點(diǎn)植物油 ， 放入剁好的肉餡 ， 翻炒至變色后開始加調(diào)料 。
5、加入紅油、豆芽、生抽、食鹽、雞精、一起翻炒 ， 起鍋備用 。
6、開始煮面 ， 水微開的時候下入面條 ， 水沸騰把面撈出 ， 把生菜和豆芽焯一下水 ， 把面、生菜和豆芽撈出備用 。
7、準(zhǔn)備調(diào)配醬料 ， 把紅油、生抽、雞精、香油、食鹽、白砂糖放在碗內(nèi)攪拌均勻即可 。
8、放上焯過水的豆芽 ， 澆上肉醬和紅油醬料 ， 撒上熟花生和黃豆 ， 澆上面湯 ， 撒上白芝麻、蔥花即可 。
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