【如何做干鍋魷魚仔】1、食材：魷魚500克、土豆250克、藕350克、青椒1個、豆瓣醬1湯匙、姜1塊、干紅辣椒15個、蒜1整個、八角3個、花椒粒1小把、花椒面1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、食用油100毫升、醬油20毫升 。
2、準(zhǔn)備食材：魷魚、土豆、藕、青椒；佐料：豆瓣醬、姜、蒜、干紅辣椒、八角、花椒粒、花椒面、白糖、鹽、雞精、醬油 。
3、蒜去皮后切成片；姜去皮，切成片；干紅辣椒剪成2厘米左右長的段 。
4、青辣椒洗凈，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右寬的橢圓形的薄圈 。
5、土豆削掉外皮，切成0.5厘米左右厚的均勻片 。放入開水鍋中煮2分鐘左右，撈出瀝干水分，備用 。
6、藕削掉外皮，切成0.5厘米左右厚均勻的片 。
7、將魷魚肚子剪開，撕掉魚肚中的魚骨等內(nèi)物，撕掉魷魚外面的黑皮，去掉魷魚的眼睛 。
8、魷魚放在菜板上，肚皮面朝上，打花刀后切成4厘米左右長，2厘米左右寬的片 。魷魚須剪成一根根的，過長的剪成兩段 。
9、將魷魚倒入開水中，煮開，水再次煮開后，關(guān)火 。撈出瀝干水分 。
10、鐵鍋放入食用油，開中火，燒熱，加入豆瓣醬、姜、蒜、干紅辣椒，八角、花椒粒，炒香 。
11、倒入魷魚翻炒，炒干水分，加入醬油翻炒入味 。
12、倒入青椒圈一起翻炒，炒出味了 。
13、倒入藕片翻炒，炒半分鐘左右，炒熟，炒入味 。
14、最后倒入土豆片一起翻炒，炒半分鐘左右，炒入味，關(guān)火 。
15、撒入花椒面、白糖、鹽、雞精，調(diào)味 。一大鍋，連鍋端上桌直接吃，比較有感覺 。
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