1、食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量 。
2、牛肉冷水下鍋 ， 加入少許料酒蔥姜 ， 煮到開鍋 ， 此刻會(huì)有很多浮沫出來 ， 用濾網(wǎng)趁著開鍋的時(shí)候?qū)⒏∧蛉?nbsp;， 一定要多打幾遍 ， 將浮沫徹底去掉 。
3、牛骨頭在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉 ， 撈出備用 。不要過涼 。
4、鍋中燒油 ， 加入蔥姜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮一起爆香 ， 加入豆瓣醬炒出紅油 ， 再加入黃豆醬炒勻 ， 烹入料酒加入水 ， 再加入生抽調(diào)味 ， 老抽上色 。料汁就熬好了 。
5、因?yàn)闊踔频臅r(shí)間需要比較久 ， 所以我換了一個(gè)燉鍋 ， 將燒開的湯料加入 ， 再放入牛骨頭 ， 直接加鹽 ， 半塊腐乳 ， 最后加入一顆完整的番茄 ， 頂部打個(gè)十字刀 ， 方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來 。
【如何做燉牛骨頭】6、熬好后的牛骨頭非常的軟爛 ， 湯汁是這種紅亮紅亮的 ， 直接用湯做了一份扯面 ， 特別的香 。
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