1、首先是制作魚(yú)湯，所謂魚(yú)湯，實(shí)則即是鹽水，將大鍋里放入水，再按10：1的比例加鹽，然后燒沸 。
2、將魚(yú)洗凈擺在魚(yú)籃中，放進(jìn)燒沸的魚(yú)湯里面煮，直到魚(yú)眼珠突出或用手按魚(yú)肉有彈性時(shí)即說(shuō)明魚(yú)已熟 。
3、魚(yú)熟取出，必須用魚(yú)湯在魚(yú)面上澆上一遍，去掉魚(yú)面的泡沫，使魚(yú)潔凈，美觀 。
【如何做魚(yú)飯】4、魚(yú)取出后，必須斜放在地面上，使魚(yú)籃里面的湯迅速流出，而不可以平放 。
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