1、主料：茄子2個；輔料：生姜5克、香蔥3根、大蒜4瓣、蠔油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、雞精小半勺、老抽小半勺 。
【低油版燒茄子的簡單做法】2、做法：茄子洗凈去皮 ， 切成長條狀；蒸鍋上汽后 ， 放入茄子 ， 大火繼續(xù)蒸5分鐘；蒸茄子期間 ， 將生姜、大蒜、香蔥切碎備用；取一小碗 ， 倒入2勺蠔油、1勺生抽、大半碗清水攪拌均勻；將蒸制好的茄子取出；起鍋熱油 ， 倒入生姜、大蒜、蔥白、剁辣椒煸香；倒入配好的料汁；繼續(xù)倒入蒸好的茄子 ， 大火燒開 ， 小火蓋上鍋蓋燜煮；湯汁差不多收干時 ， 放入適量味精 ， 試下咸淡 ， 調(diào)入適量鹽、蔥花 ， 翻拌均勻即可出鍋；（蔥花也可裝盤后裝飾點綴） 。
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