用料：鱸魚1條、鹽2克、糖5克、蔥2根、姜1塊、蒜一頭、醬油25克、油膏20克、料酒適量 。
1、鱸魚處理干凈后 ， 在魚背上劃上花刀 ， 瀝干水份 ， 蔥姜蒜辣椒切片備用 。
【鱸魚怎么做好吃】2、熱鍋冷油 。油燒至六成熱時 ， 放入瀝干的鱸魚 ， 將魚全部煎至微黃 ， 輕輕晃動鍋 ， 翻面繼續(xù)煎另外一面至微黃即可盛出備用 。
3、鍋中倒入生姜蔥蒜辣椒翻炒出香味 。
4、放入煎好的鱸魚 。倒入料酒、醬油和油膏 。
5、放入鹽和糖 ， 倒入適量清水 ， 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火20分鐘左右 ， 大火收汁 ， 出鍋裝盤 ， 撒入青紅辣椒絲做裝飾即可 。
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