1、起源不同 。地鍋雞是發(fā)源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜 。鐵鍋燉起源于闖關(guān)東時期 ， 是東北菜 。
2、烹飪方式不同 。地鍋雞是以雞、八角、面粉等材料燉煮而成 。鐵鍋燉是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜肴的方式 ， 以燒柴為主 。
【地鍋雞和鐵鍋燉的分別】3、特點不同 。地鍋雞的湯汁較少 ， 口味鮮醇 ， 餅借菜味 ， 菜借餅香 ， 具有軟滑與干香并存的特點 。鐵鍋燉的特點是口味以咸口為主 。
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