1、主料：臭鱖魚一條、蔥兩棵、蒜幾瓣、姜幾片、豆瓣醬適量、油適量、料酒適量、醬油適量、白糖少許、雞精少許、胡椒粉少許、醋少許 。
2、首先臭鱖魚洗凈瀝干水份，在背上切花刀 。
3、鍋熱倒入油，放入臭鱖魚煎至表面微黃 。
【紅燒臭鱖魚的做法步驟】4、取出放入盤中 。
5、另起油鍋放入姜片，蒜瓣，豆瓣醬翻炒 。
6、炒出紅油放入蔥段 。
7、加入適量溫水，放入醬油 醋 料酒 雞精 胡椒粉 白糖 。
8、放入臭鱖魚燒至熟透后大火收湯 。
9、裝盤撒上香菜末即可享受 。
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