【酸菜魚是哪里的菜】
重慶 。主料：草魚片500克、蛋清1個、淀粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 。
1、準備一個蛋清，魚片放入淀粉、蛋清攪拌均勻進行腌制 。
2、起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒 。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的魚片 。
4、中小火煮6分鐘 。
5、在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量 。
6、出鍋即可食用 。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱 。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一 。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲 。關于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，后經傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致 。
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